Ultracremiger Zitronen-Joghurt-Kuchen – in 10 Minuten vorbereitet

Manchmal sind es gerade die einfachen Kuchen, die bei uns zu Hause am schnellsten verschwinden. Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit ausprobiert, als sich spontan Besuch angekündigt hatte und ich keine Lust hatte, noch einmal einkaufen zu gehen. Im Kühlschrank standen Naturjoghurt und ein paar Zitronen, Eier waren ebenfalls da – also musste daraus etwas werden.

Ich war zunächst skeptisch, weil der Teig wirklich in wenigen Minuten zusammengerührt ist. Aber schon beim Backen roch die ganze Küche wunderbar nach Zitrone. Als ich den Kuchen später angeschnitten habe, war ich endgültig überzeugt: innen unglaublich weich und saftig, außen leicht goldbraun und dazu dieser frische Zitronengeschmack.

Seitdem gehört der Zitronen-Joghurt-Kuchen zu den Rezepten, die ich immer wieder mache. Besonders praktisch finde ich, dass man für die Vorbereitung tatsächlich nur etwa 10 Minuten braucht. Danach erledigt der Backofen den Rest.

Der Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen auch am nächsten Tag noch schön saftig schmeckt. Und wer Zitrone liebt, sollte auf keinen Fall auf die abgeriebene Schale verzichten – sie macht geschmacklich einen erstaunlich großen Unterschied.

Zutaten

Für eine kleine Gugelhupfform von etwa 18–20 cm:

Für den Teig:

3 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml neutrales Pflanzenöl
150 g Naturjoghurt
80 ml frisch gepresster Zitronensaft
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
300 g Weizenmehl
¾ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für den Zitronenguss:

150 g Puderzucker
2–3 EL Zitronensaft