Dieser Kuchen ist so unglaublich lecker und schnell gemacht, dass man ihn wirklich jeden Tag zubereiten könnte. In nur 5 Minuten entsteht ein cremiges, fruchtiges und erfrischendes Dessert, das aussieht wie aus der Konditorei – und dabei absolut gelingsicher ist!
Zutaten:
• 280 g Lieblingskekse
• 120 g ungesalzene Butter
• 200 g frische Erdbeeren
• 200 g Pfirsichscheiben (aus dem Sirup abgetropft)
• 300 g Frischkäse
• 200 ml Schlagsahne (33 % Fett)
• 200 ml Vollmilch
• 100 g Kristallzucker
• 10 g Agar-Agar
• Geraspelte Kokosnuss zum Garnieren
Zubereitung
1. Form vorbereiten
Eine rechteckige Form (ca. 20 × 15 cm) mit Backpapier oder Folie auslegen, damit der Kuchen später leicht herausgelöst werden kann.
2. Boden herstellen
Die Hälfte der Butter schmelzen.
Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen.
Die Masse fest in die Form drücken und für ein paar Minuten kaltstellen, damit der Boden stabil wird.
3. Fruchtschicht
Erdbeeren in Scheiben schneiden, Pfirsiche gut abtropfen lassen.
Beide Früchte gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
4. Cremige Frischkäsemasse
Frischkäse, Schlagsahne und Zucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Agar-Agar-Milch mischen
Milch mit Agar-Agar in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich das Agar vollständig gelöst hat.
Die heiße Mischung vorsichtig zur Frischkäsecreme geben und alles gut verrühren.
6. Schichten
Die Hälfte der Creme über die Fruchtschicht gießen.
Die restlichen Kekse zerbröseln und darüber streuen.
Mit der restlichen Creme abdecken und glatt streichen.
Mit Kokosraspeln bestreuen.
7. Kühlen
Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Je länger er kühlt, desto besser wird die Konsistenz.
8. Servieren
In Stücke schneiden und genießen – eine himmlische Mischung aus cremiger Leichtigkeit, fruchtiger Frische und zarter Keksbasis!
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