Der Wolkenkuchen trägt seinen Namen völlig zu Recht, so luftig und leicht war selten ein Kuchen auf dem Teller.

Zutaten: 4 Eier, 120 g Zucker, 100 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 450 g Joghurt und 1 Prise Salz. Nach Wunsch etwas Puderzucker zum Bestreuen.

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform am Boden und Rand mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen. Eigelb und Zucker einige Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Speisestärke und Backpulver unterrühren, anschließend den Joghurt dazugeben und alles glatt vermischen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig in die Springform füllen und etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

Vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!