Zutaten
Für den Schokoboden
200 g Weizenmehl
120 g Zucker
2 Eier
100 ml neutrales Öl
120 ml Milch
25 g Backkakao
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Kokoscreme
500 ml Milch
200 ml Schlagsahne
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Speisestärke
100 g Kokosraspeln
Für die rosa Kokosschicht
120 g Kokosraspeln
2–3 EL Milch
etwas rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Öl und Milch unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und kurz unter die Masse rühren.
Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Etwa 18–22 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker erhitzen. Die Stärkemischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis eine dicke Creme entsteht.
Die Creme abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Kokosraspeln vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.
Die Kokoscreme gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen.
Für die rosa Schicht Kokosraspeln mit wenig Lebensmittelfarbe und etwas Milch vermengen, bis sie gleichmäßig zartrosa sind. Auf der Creme verteilen und leicht andrücken.
Die Schnitten mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Danach in gleichmäßige Würfel schneiden und servieren.
Tipp: Gut gekühlt schmecken sie besonders cremig und lassen sich auch viel sauberer schneiden.
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