Zutaten
280 g Weizenmehl
200 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zum Wälzen
100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig kleine Portionen nehmen, zu kurzen Rollen formen und die Enden leicht biegen, sodass die typische Kipferlform entsteht.
Die Vanillekipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten nur ganz leicht Farbe bekommen.
Puderzucker und Vanillezucker miteinander vermischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden oder großzügig damit bestäuben.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Nach einem Tag in der Keksdose werden sie noch mürber und aromatischer – perfekt zum Kaffee!
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