Dieser Heidelbeer-Sahne-Blechkuchen begeistert mit einem lockeren Vanillebiskuit, einer fruchtigen Heidelbeerfüllung und einer luftigen Sahneschicht. Verziert mit Schokoladensauce und feinen Schokoladenstückchen ist er der perfekte Kuchen für Geburtstage, Familienfeiern oder den Sonntagskaffee. Das Rezept gelingt einfach und schmeckt herrlich frisch.
Zutaten
Für den Biskuit
- 5 Besitzer
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 80 ml Pflanzenöl
- 50 ml Milch
Für die Heidelbeerfüllung
- 500 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
- 80 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 35 g Speisestärke
- 50 ml Wasser
Für die Creme
- 500 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zum Verzieren
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1. Butter
- Weiße Schokoladenstücke oder Schokodrops
Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 6–8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Öl und Milch langsam einrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 20–25 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Heidelbeerfüllung zubereiten
Heidelbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und erhitzen.
Speisestärke mit Wasser verrühren und unter ständigem Rühren zu den Heidelbeeren geben.
Kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Die Heidelbeerfüllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
3. Creme herstellen
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Mascarpone mit Puderzucker und Vanille cremig rühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme auf der Heidelbeerschicht glatt verstreichen.
4. Dekorieren
Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen.
Mit einem Löffel feine Schokoladenstreifen über den Kuchen ziehen.
Mit weißen Schokoladenstückchen oder Schokodrops dekorieren.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps
- Frische Heidelbeeren sorgen für besonders intensiven Geschmack.
- Der Kuchen lässt sich hervorragend einen Tag vorher vorbereiten.
- Statt Heidelbeeren können auch Himbeeren, Brombeeren oder gemischte Beeren verwendet werden.
- Für eine noch fruchtigere Variante etwas Zitronenabrieb in die Creme geben.
- Gut gekühlt hält sich der Kuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank.
Nährwerte (ca. pro Stück)
- Kalorien: 390 kcal
- Kohlenhydrate: 34 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 26 g
Dieser Heidelbeer-Sahne-Blechkuchen überzeugt mit seiner perfekten Kombination aus lockerem Biskuit, fruchtiger Beerenfüllung und luftiger Creme. Ein eleganter Blechkuchen, der garantiert auf jeder Kaffeetafel begeistert.
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