Dieser Kuchen ist wunderbar fruchtig, leicht säuerlich durch die Kirschen und bekommt durch die Nuss-Baiser-Schicht eine richtig leckere Oberfläche.
Für den Hefeteig zuerst 150 ml Milch lauwarm erwärmen. ½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe mit etwas Zucker darin auflösen und kurz stehen lassen. In eine Schüssel 350 g Weizenmehl geben und mit 150 g weicher Butter vermengen. Danach 2 Eier, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und die Hefemilch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf ausrollen und gleichmäßig verteilen.
Für die Kirschfüllung 2 Gläser Sauerkirschen gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Kirschen mit 80 bis 100 g Zucker und 1 TL Zimt in einen Topf geben. 2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 250 ml Kirschsaft glatt rühren, zu den Kirschen geben und alles unter Rühren aufkochen, bis eine dicke, glänzende Kirschmasse entsteht. Kurz abkühlen lassen und dann auf dem Hefeteig verteilen.
Für den Belag 2 Eiweiß steif schlagen und dabei 80 g Zucker langsam einrieseln lassen. Danach 2 EL Mehl und 3 EL gemahlene Walnüsse vorsichtig unterheben. Die Masse auf der Kirschschicht verstreichen und mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 190 °C etwa 45 bis 60 Minuten backen, bis er schön goldig ist.
Danach vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Ein herrlich fruchtiger Blechkuchen, der besonders gut zu Kaffee passt.
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