Saftiger Boden, fruchtiger Rhabarber, cremige Vanillefüllung und eine luftige Baiserhaube – jede Schicht macht Lust auf den nächsten Bissen. 😍 Ein echter Klassiker, der einfach immer begeistert!

 Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt bitte hinterlassen sie einen Kommentar!

𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:

Für den Mürbeteig:

• 300 g Mehl

• 150 g kalte Butter

• 80 g Zucker

• 2 Eigelb

• 1 Prise Salz

• 1 TL Backpulver

Für den Rhabarber:

• 800 g Rhabarber

• 80 g Zucker

• 1 TL Vanillezucker

• 2 EL Speisestärke

Für die Vanillecreme:

• 300 ml Milch

• 3 Eigelb

• 60 g Zucker

• 30 g Speisestärke

• 1 TL Vanilleextrakt

• 20 g Butter

Für das Baiser:

• 4 Eiweiß

• 200 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 1 TL Zitronensaft

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:

Rhabarber vorbereiten:

In Stücke schneiden, mit Zucker, Vanillezucker und Stärke vermengen und kurz ziehen lassen – so entwickelt er sein volles Aroma.

Mürbeteig kneten:

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Ausrollen, aufs Blech legen und kaltstellen.

Vanillecreme kochen:

Milch erhitzen. Eigelb, Zucker und Stärke glatt rühren, dann in die heiße Milch geben und unter Rühren eindicken lassen. Zum Schluss Butter unterrühren – das macht die Creme extra samtig.

Boden vorbacken:

Den Teig etwa 15 Minuten blind vorbacken, damit er schön stabil bleibt.

Belegen & backen:

Vanillecreme gleichmäßig auf den Boden streichen, den Rhabarber darauf verteilen und alles nochmal backen, bis der Belag weich und leicht gebräunt ist.

Baiser aufschlagen:

Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und Zitronensaft dazugeben. Die Masse sollte schön glänzen.

Finaler Touch:

Baiser locker auf dem Kuchen verteilen und kurz überbacken, bis er goldene Spitzen bekommt.

Guten Appetit