Diese knusprigen Kartoffeln mit roten Zwiebeln sind ein wunderbar einfaches Gericht aus wenigen Zutaten. Die Kartoffeln werden langsam in Olivenöl gegart, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig sind, während sie innen schön weich bleiben. Die roten Zwiebeln geben zusätzlich eine milde Süße und machen das Gericht besonders aromatisch.
Zutaten
- 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- Olivenöl nach Bedarf
- Salz
Zubereitung
1. Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln vorgaren
In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen.
Die Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig in der Pfanne verteilen, leicht salzen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
Die Kartoffeln etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen, ohne sie umzurühren.
3. Zwiebeln hinzufügen
3. Zwiebeln hinzufügen
Die geschnittenen roten Zwiebeln gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
Die Pfanne wieder abdecken und alles weitere 20 Minuten garen. Zwischendurch die Pfanne vorsichtig rütteln, damit nichts am Boden festklebt.
4. Goldbraun braten
Den Deckel entfernen und die Kartoffeln noch etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.
Dabei die Pfanne gelegentlich vorsichtig bewegen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie außen schön goldbraun sind und sich teilweise leicht miteinander verbunden haben.
Warum dieses Kartoffelgericht so beliebt ist
Dieses Rezept kommt mit nur wenigen einfachen Zutaten aus und liefert trotzdem viel Geschmack. Genau das macht es so beliebt: Die Kartoffeln brauchen keine komplizierte Würzung, sondern entwickeln durch das langsame Garen in Olivenöl ein besonders intensives Aroma.
Außen entstehen goldbraune, leicht knusprige Stellen, während die Kartoffeln innen weich und saftig bleiben. Die roten Zwiebeln werden beim Garen angenehm süß und ergänzen den herzhaften Kartoffelgeschmack perfekt.
Außerdem eignet sich das Gericht sowohl als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen als auch als Beilage zu Salat, Gemüse, Fisch oder Fleisch.
Tipps für besonders gute Pfannenkartoffeln
Eine möglichst große Pfanne ist ideal, damit die Kartoffeln nicht zu hoch übereinanderliegen.
Die Kartoffelscheiben sollten ungefähr gleich dick sein, damit sie gleichzeitig gar werden. Ein Gemüsehobel kann dabei sehr hilfreich sein.
Zu Beginn nicht zu häufig umrühren. Dadurch bleiben die Kartoffeln besser zusammen und können später eine schöne goldbraune Oberfläche entwickeln.
Variationen
Wer das Rezept etwas würziger machen möchte, kann zusätzlich verwenden:
- schwarzen Pfeffer
- Paprikapulver
- Rosmarin
- Thymian
- Knoblauch
- frische Petersilie
Auch etwas geriebener Käse kann kurz vor dem Servieren darübergegeben werden.
Aufbewahrung
Reste können nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Aufwärmen die Kartoffeln am besten erneut in einer Pfanne mit wenig Öl erhitzen. So werden sie wieder deutlich knuspriger als in der Mikrowelle.
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Garen ihre Form besser behalten.
Warum soll man die Kartoffeln am Anfang nicht umrühren?
Dadurch können die Kartoffeln zunächst schonend garen und später besser goldbraun werden, ohne auseinanderzufallen.
Kann ich weniger Öl verwenden?
Ja, allerdings werden die Kartoffeln dann etwas weniger saftig und knusprig. Eine gut beschichtete Pfanne hilft dabei, die Ölmenge zu reduzieren.
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