Spaghetti mit Garnelen in Frischkäsesauce – cremig & schnell

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (optional für extra Cremigkeit)
• 2 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum zum Garnieren
• Chiliflocken (optional für etwas Schärfe)

Zubereitung

1. Spaghetti kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Etwas Kochwasser (ca. 100 ml) auffangen.
2. Zwiebel & Knoblauch anbraten: Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitbraten.
3. Garnelen braten: Garnelen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa und gar sind. Mit Zitronensaft beträufeln und kurz beiseitelegen.
4. Sauce zubereiten: Frischkäse, Gemüsebrühe und Sahne (wenn verwendet) in dieselbe Pfanne geben und gut verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
5. Vermengen: Die abgetropften Spaghetti und die Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce schön geschmeidig wird.
6. Fertigstellen: Noch einmal kurz erhitzen, bis alles gleichmäßig warm ist. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Tipps

Achte darauf, die Garnelen nicht zu lange zu braten, damit sie zart bleiben und nicht gummiartig werden. Für noch mehr Cremigkeit kannst du etwas Parmesan in die Sauce einrühren, und ein Spritzer Weißwein nach dem Anbraten der Zwiebeln sorgt für ein zusätzliches Aroma-Upgrade.