Mozart-Torte – Cremiger Klassiker der traditionellen deutschen Küche

 

Zutaten

Für den Biskuitboden

• 4 Eier (Größe M)
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 90 g Weizenmehl (Type 405)
• 30 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Nougatcreme

• 200 g Nougat (schnittfest)
• 300 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Für die Pistazien-Marzipan-Sahne

• 200 g Marzipanrohmasse
• 80 g Pistazien, fein gehackt
• 300 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Rum oder Milch

Für die Schokoladenganache

• 200 ml Schlagsahne
• 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 1 EL Butter

Zum Dekorieren

• 1 Marzipandecke
• 4–6 Mozartkugeln
• Gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Biskuitboden: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz einarbeiten, in eine Springform füllen und 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen und in 2–3 Böden schneiden.
2. Nougatcreme: Sahne erwärmen, Nougat einrühren und schmelzen lassen. Vollständig abkühlen und mehrere Stunden kalt stellen. Danach cremig aufschlagen.
3. Pistazien-Marzipan-Sahne: Marzipan raspeln, mit Rum oder Milch glattrühren. Sahne mit Sahnesteif schlagen und Marzipan sowie Pistazien unterheben.
4. Torte schichten: Ersten Boden mit Nougatcreme bestreichen. Zweiten Boden auflegen und mit Pistazien-Marzipan-Sahne füllen. Mit dem letzten Boden abschließen.
5. Marzipandecke: Die Torte rundum mit Creme einstreichen und mit Marzipandecke überziehen. Kalt stellen.
6. Ganache: Sahne erhitzen, Schokolade einrühren und glattrühren, Butter hinzufügen. Etwas abkühlen lassen und über die Torte gießen.
7. Dekoration: Mit Pistazien und Mozartkugeln garnieren.

Tipps

Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann – so verbinden sich die Aromen von Nougat, Pistazien, Marzipan und Schokolade perfekt.