Quark-Apfeltaschen Herrlich fluffig und einfach unwiderstehlich

Außen goldbraun und leicht knusprig, innen eine saftige Apfelfüllung – diese Quark-Apfeltaschen gelingen immer. Dank des Quarkteigs werden sie besonders locker und bleiben lange saftig. Ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack oder zum Frühstück – diese Apfeltaschen schmecken der ganzen Familie.

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Magerquark
• 300 g Weizenmehl
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Nr.
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz

Für die Apfelfüllung

• 3 große Äpfel
• 30 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke (optional)

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

Zum Bestreuen

• Puderzucker oder Zimt-Zucker

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft etwa 5 Minuten dünsten. Wer eine festere Füllung möchte, rührt die Speisestärke unter. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Für den Teig Quark, Ei, Öl, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zu einem weichen, glatten Teig verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Kreise von ca. 10–12 cm Durchmesser ausstechen.

Jeweils einen Esslöffel Apfelfüllung in die Mitte geben. Die Teigränder leicht mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut verschließen.

Die Apfeltaschen auf das Backblech legen und mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestreuen und servieren.

Tipps

• Mit Rosinen oder gehackten Walnüssen wird die Füllung noch aromatischer.
• Statt Äpfeln kannst du Birnen, Pflaumen oder Aprikosen verwenden.
• Lauwarm schmecken die Apfeltaschen besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis.
• Luftdicht aufbewahrt bleiben sie bis zu drei Tage frisch.