außen knusprig und innen wunderbar fluffig 😍🧀

  Ungarische Lángos mit Knoblauch, Schmand & Käse

Zutaten für ca. 8 Stück:

- 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550

- 1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe

- 1 TL Zucker

- 1 TL Salz

- 300 ml lauwarmes Wasser

- 100 ml lauwarme Milch

- 2 EL neutrales Öl

- ca. 1 Liter Öl zum Ausbacken

Für den Belag:

- 200 g Schmand oder saure Sahne

- 2–3 Knoblauchzehen

- 1 EL Wasser

- etwas Salz

- ca. 200 g geriebener Gouda oder Emmentaler

Zubereitung:

1. Lauwarmes Wasser und Milch mit Zucker und Hefe verrühren und etwa 5–10 Minuten stehen lassen.

2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefemischung und 2 EL Öl hinzufügen und alles etwa 7–8 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.

3. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. Den Teig in etwa 8 Portionen teilen. Mit leicht geölten Händen zu flachen Fladen auseinanderziehen. Die Mitte darf dabei etwas dünner sein als der Rand.

5. Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–175 °C erhitzen.

6. Die Lángos einzeln etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

7. Knoblauch pressen und mit etwas Wasser und Salz verrühren. Die noch warmen Lángos damit dünn bestreichen.

8. Schmand darauf verteilen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Tipp: Die 10 Minuten beziehen sich auf die eigentliche Vorbereitung – durch den Hefeteig braucht das Rezept zusätzlich Gehzeit. So werden die Lángos schön luftig und fluffig.

Guten Appetit!