Zutaten für 4 Portionen:
800 g Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 2 cm Ingwer
1 EL Butter oder Öl
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder Kokosmilch
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskat
optional etwas Currypulver
optional Kürbiskerne und Kürbiskernöl
Zubereitung:
Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Schale kann mitgekocht werden.
Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten.
Kürbis, Kartoffeln und Möhren dazugeben und alles einige Minuten anbraten.
Gemüsebrühe angießen und zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne oder Kokosmilch einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Wunsch etwas Curry abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
Nach Wunsch mit Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl servieren. Guten Appetit! 
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire