Eier in cremiger Dillsoße mit gekochten Kartoffeln sind ein echtes Wohlfühlgericht und erinnern an klassische Hausmannskost. Die Kombination aus zarten Eiern, aromatischem Dill und einer cremigen Soße passt wunderbar zu den herzhaften Kartoffeln und ist schnell zubereitet.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einfaches und unkompliziertes Hausmannsgericht
- Cremige Dillsoße mit intensivem Kräuteraroma
- Wenige Zutaten und ideal für den Alltag
- Sättigend und besonders lecker mit Kartoffeln
- Perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen
Zutaten für 3 Personen
Für die Kartoffeln
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 TL Salz für das Kochwasser
Für die Eier
- 5 Eier
Für die Dillsauce
- 50 g Butter
- 3 EL Mehl
- ½ Liter Fleischbrühe
- 2 TL Instant-Fleischbrühe
- 4 EL Kochsahne
- 1 Päckchen tiefgefrorener Dill, ca. 4 EL
- etwas Salz
- 1 TL Instant-Fleischbrühe zum Abschmecken
Zubereitung
1. Cremige Dillsoße zubereiten
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Es sollte leicht schäumen, aber nicht dunkel werden.
Anschließend die Fleischbrühe nach und nach unter kräftigem Rühren dazugießen. So entsteht eine glatte Soße ohne Klümpchen. Die Soße kurz aufkochen lassen und anschließend die Kochsahne und den Dill unterrühren.
Mit etwas Salz und der Instant-Fleischbrühe abschmecken. Die Soße bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 2 TL Salz hinzufügen.
Die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch schön fest sind. Anschließend abgießen.
3. Eier hart kochen
Während die Kartoffeln kochen, die Eier in einem separaten Topf mit Wasser etwa 8–10 Minuten hart kochen.
Danach die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, vollständig abkühlen lassen und vorsichtig schälen.
4. Eier in der Dillsoße erwärmen
Die geschälten Eier vorsichtig in die fertige Dillsoße legen. Bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen, damit die Eier die aromatische Dillnote aufnehmen.
Die Soße dabei nicht mehr stark kochen lassen, damit die Eier nicht zerfallen.
5. Servieren
Die gekochten Kartoffeln auf Tellern verteilen und die Eier mit reichlich cremiger Dillsoße darübergeben.
Nach Wunsch mit etwas frischem Dill und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft sorgt zusätzlich für eine angenehme Frische.
Tipps für besonders leckere Eier in Dillsoße
- Frischer Dill: Wenn verfügbar, kann frischer Dill für ein besonders intensives Aroma verwendet werden.
- Konsistenz: Ist die Soße zu dick, einfach etwas Brühe hinzufügen. Bei einer zu dünnen Soße kann sie noch kurz weiterköcheln.
- Etwas Säure: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft rundet die cremige Soße wunderbar ab.
- Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, weil sie beim Kochen ihre Form behalten.
Serviervorschlag
Am besten schmecken die Eier in Dillsoße mit Kartoffeln frisch und noch warm. Dazu passt ein einfacher Gurkensalat oder grüner Salat hervorragend.
Guten Appetit!
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