Zutaten:
1 kg rote Paprika
500 g rote Zwiebeln
150 g brauner Zucker
120 ml Apfelessig oder Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 TL Senfkörner
1/2 TL Paprikapulver
Salz und schwarzer Pfeffer
optional 1 kleine Chilischote
ZUBEREITUNG:
Die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Zwiebeln in feine Halbringe schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Paprika und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten.
Braunen Zucker, Senfkörner, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Chili dazugeben.
Kurz umrühren und erhitzen, bis der Zucker langsam zu schmelzen beginnt.
Mit dem Essig ablöschen und alles bei kleiner Hitze ohne Deckel etwa 35–45 Minuten köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder umrühren, besonders gegen Ende, damit nichts anbrennt.
Das Chutney ist fertig, wenn es schön dick, glänzend und kaum noch Flüssigkeit im Topf ist.
Noch heiß in saubere, hitzebeständige Gläser füllen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp:
Das Chutney schmeckt besonders lecker zu Käse, Burgern, gegrilltem Fleisch, Sandwiches oder einfach auf frischem Brot.
Guten Appetit!
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