Erdbeerkuchen, der auf der Zunge zergeht – cremig, fruchtig & einfach

Dieser Erdbeerkuchen ist ein wunderbar frischer Blechkuchen mit lockerem Boden, cremiger Quarkschicht und saftigen Erdbeeren. Der rote Tortenguss macht ihn besonders glänzend und schön schnittfest. Perfekt für Kaffeerunden, Geburtstage oder warme Tage.

Zutaten

Für ein kleines Blech oder eine rechteckige Form:

Für den Boden

• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 60 ml Öl
• 100 ml Milch
• 180 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Creme

• 400 g Quark, 40 % Fett
• 200 ml Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Optional: 1 Päckchen Sahnesteif

Für den Belag

• 500 g Erdbeeren
• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 2 EL Zucker
• 250 ml Wasser oder Erdbeersaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
4. Öl und Milch hinzufügen und kurz unterrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen, zur Eiermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
7. Den Boden ca. 18–22 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Danach vollständig abkühlen lassen.
8. Für die Creme die Sahne steif schlagen.
9. Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
10. Die Quarkcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verstreichen.
11. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
12. Erdbeeren dicht auf der Creme verteilen.
13. Tortenguss mit Zucker und Wasser oder Erdbeersaft nach Packungsanleitung zubereiten.
14. Den heißen Guss vorsichtig über die Erdbeeren geben.
15. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit Creme und Guss fest werden.

Tipps

Der Boden muss komplett abgekühlt sein, bevor die Quarkcreme daraufkommt. Sonst wird die Creme zu weich.

Für mehr Frische kannst du etwas Zitronenabrieb in die Quarkcreme geben. Wenn die Creme besonders stabil sein soll, hilft Sahnesteif oder etwas San-apart.

Serviervorschlag

Der Erdbeerkuchen schmeckt gut gekühlt am besten. Dazu passen Kaffee, Tee oder ein Klecks Schlagsahne.

Fazit

Dieser Erdbeerkuchen ist cremig, fruchtig und einfach zuzubereiten. Mit lockerem Boden, feiner Quarkcreme und glänzendem Erdbeerbelag ist er ein echter Klassiker, der auf jeder Kaffeetafel gut ankommt.