Petersilie richtig aufbewahren: So bleibt sie länger frisch

 Petersilie gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern und passt zu zahlreichen Gerichten. Ob Suppen, Soßen, Salate, Kartoffeln, Gemüse oder Fleischgerichte – ein wenig frische Petersilie kann vielen Speisen ein angenehmes Aroma und eine schöne Farbe verleihen.

Das Problem: Frische Petersilie kann schnell welk werden. Wird sie einfach in der Küche liegen gelassen oder falsch im Kühlschrank aufbewahrt, verliert sie innerhalb weniger Tage ihre Frische.

Mit der richtigen Lagerung lässt sich die Haltbarkeit jedoch deutlich verlängern. Hier zeigen wir Ihnen verschiedene einfache Methoden, mit denen Sie Petersilie länger aufbewahren können.

Warum wird Petersilie so schnell welk?

Wie viele frische Kräuter enthält Petersilie viel Wasser. Nach dem Abschneiden verliert sie nach und nach Feuchtigkeit. Gleichzeitig kann überschüssige Feuchtigkeit bei falscher Lagerung dazu führen, dass die Blätter schneller verderben.

Deshalb kommt es bei der Aufbewahrung auf ein gutes Gleichgewicht an: Die Petersilie sollte nicht austrocknen, aber auch nicht dauerhaft nass liegen.

Petersilie im Kühlschrank aufbewahren

Eine der einfachsten Methoden ist die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Das benötigen Sie:

• Frische Petersilie
• Küchenpapier
• Einen verschließbaren Behälter oder Gefrierbeutel

So geht’s:

1. Entfernen Sie zunächst welke oder beschädigte Blätter und Stängel.
2. Falls die Petersilie gewaschen wurde, lassen Sie sie anschließend gut abtropfen und trocknen Sie sie vorsichtig.
3. Wickeln Sie die Petersilie locker in leicht angefeuchtetes Küchenpapier.
4. Legen Sie sie anschließend in einen verschließbaren Behälter oder einen geeigneten Beutel.
5. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
6. Kontrollieren Sie das Küchenpapier gelegentlich und wechseln Sie es, wenn es sehr feucht geworden ist.

So kann die Petersilie je nach Ausgangszustand und Lagerbedingungen deutlich länger frisch bleiben als bei einer ungeschützten Lagerung.

Petersilie im Wasserglas lagern

Eine weitere praktische Möglichkeit ähnelt der Aufbewahrung von Schnittblumen.

Stellen Sie die Petersilie mit den Stängeln in ein Glas mit etwas Wasser. Die Blätter sollten möglichst nicht im Wasser stehen.

Decken Sie das Glas locker mit einem Beutel ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig und entfernen Sie welke Blätter.

Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn Sie frische Petersilie innerhalb der nächsten Tage oder Wochen verwenden möchten.

Petersilie für mehrere Monate haltbar machen

Wenn Sie Petersilie wirklich lange aufbewahren möchten, ist Einfrieren eine bessere Lösung als der Versuch, sie über viele Monate frisch zu halten.

Waschen Sie die Petersilie, lassen Sie sie gründlich trocknen und hacken Sie sie anschließend nach Wunsch klein. Verteilen Sie sie portionsweise in geeigneten Gefrierbehältern oder Gefrierbeuteln und legen Sie sie ins Gefrierfach.

So können Sie kleine Portionen nach Bedarf entnehmen und direkt beim Kochen verwenden.

Die Konsistenz kann sich durch das Einfrieren etwas verändern. Für Suppen, Soßen, Eintöpfe und andere gekochte Gerichte ist gefrorene Petersilie jedoch sehr praktisch.

Petersilie trocknen

Eine weitere Möglichkeit für eine längere Lagerung ist das Trocknen.

Dafür wird die Petersilie zunächst gründlich gereinigt und anschließend vollständig getrocknet. Danach kann sie schonend getrocknet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Getrocknete Petersilie hält deutlich länger als frische Petersilie. Allerdings verändert sich das Aroma und die Konsistenz im Vergleich zu frischen Kräutern.

Kann man Petersilie wirklich ein Jahr lang frisch halten?

Der Ausdruck „ein Jahr lang frisch“ klingt zwar verlockend, sollte aber nicht wörtlich verstanden werden.

Im Kühlschrank lässt sich frische Petersilie nur für eine begrenzte Zeit aufbewahren. Für eine sehr lange Lagerung sind Einfrieren oder Trocknen wesentlich geeigneter.

Wenn Sie das Aroma von Petersilie über viele Monate hinweg zur Verfügung haben möchten, können Sie deshalb während der Kräutersaison größere Mengen vorbereiten und portionsweise einfrieren.

Häufige Fehler bei der Lagerung

Zu viel Feuchtigkeit

Nasse Petersilie in einem vollständig geschlossenen Behälter kann schneller verderben. Deshalb sollte überschüssiges Wasser vor der Lagerung entfernt werden.

Beschädigte Blätter nicht entfernen

Welke oder beschädigte Pflanzenteile können die Qualität der übrigen Petersilie beeinträchtigen. Entfernen Sie sie deshalb möglichst früh.

Petersilie offen im Kühlschrank liegen lassen

Ohne Schutz kann das Kraut schnell Feuchtigkeit verlieren und welk werden. Eine geeignete Verpackung kann helfen, die Qualität länger zu erhalten.

Zu lange bei Raumtemperatur lagern

Frische Petersilie sollte nicht unnötig lange warm stehen. Eine kühle Lagerung ist für die Haltbarkeit meist günstiger.

Fazit

Petersilie muss nicht nach wenigen Tagen im Kühlschrank unbrauchbar werden. Mit einer geeigneten Lagerung lässt sich ihre Frische deutlich länger erhalten.

Für die kurzfristige Aufbewahrung eignen sich Küchenpapier und ein geschlossener Behälter oder die Lagerung der Stängel in etwas Wasser. Wenn Sie Petersilie über viele Monate hinweg verwenden möchten, sind Einfrieren oder Trocknen die praktischeren Möglichkeiten.

So haben Sie das beliebte Küchenkraut immer griffbereit und können Suppen, Soßen, Salate und viele andere Gerichte unkompliziert verfeinern.