Zutaten: Für den Teig: 2 Eier, 80 g Zucker, 7 g Backpulver, 200 g Mehl, 80 ml Fanta und 80 ml Sonnenblumenöl.
Für die Creme: 400 g Schlagsahne, 300 ml Milch und 3 Päckchen Paradiescreme Zitrone.
Für die Früchte: 2 kleine Dosen Mandarinen mit insgesamt etwa 350 g Abtropfgewicht.
Für die Dekoration: 100 g Schlagsahne und 1 TL San-apart.
ZUBEREITUNG:
Die Mandarinen gut abtropfen lassen und etwa 12 Stück für die spätere Dekoration beiseitelegen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Backrahmen auf etwa 20 × 26 cm einstellen. Den Boden mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker in einer Schüssel mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zur Eiermasse geben.
Fanta und Sonnenblumenöl hinzufügen und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen geben, glattstreichen und etwa 18–20 Minuten backen.
Den Kuchenboden anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme Sahne, Milch und Paradiescreme in eine große Schüssel geben und zunächst kurz verrühren.
Danach etwa 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine dicke und cremige Masse entsteht.
Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Creme heben.
Die Mandarinencreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Fantaboden verteilen und glattstreichen.
Den Kuchen für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme schön fest wird.
Anschließend in etwa 10 Stücke schneiden.
Für die Dekoration die Sahne mit San-apart steif schlagen und kleine Sahnetuffs auf die Kuchenstücke spritzen.
Zum Schluss jedes Stück mit einer Mandarinenspalte dekorieren und gut gekühlt servieren. Guten Appetit!
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