Hausgemachtes Suppengewürz im Glas – keine Fertigprodukte mehr

Dieses selbstgemachte Suppengewürz ist perfekt für Suppen, Eintöpfe, Soßen, Reisgerichte oder Gemüsepfannen. Es besteht aus frischem Gemüse, Kräutern, Knoblauch und Salz. So hast du immer eine aromatische Würzbasis im Kühlschrank und brauchst keine fertigen Brühwürfel mehr.

Zutaten

Für ca. 3–4 Gläser:

• 5 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1/2 Knolle Knoblauch
• 3 Karotten
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 Stück Sellerie, optional
• 150–200 g Salz
• Optional: etwas Liebstöckel oder Selleriegrün

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2. Karotten, Lauch und Sellerie gründlich waschen und grob schneiden.
3. Petersilie und Schnittlauch waschen und gut trocken schütteln.
4. Alles in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und fein hacken. Die Masse sollte klein, aber nicht komplett püriert sein.
5. Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben.
6. Salz hinzufügen und alles sehr gründlich vermengen.
7. Die Mischung in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen.
8. Die Masse gut andrücken, damit möglichst wenig Luft im Glas bleibt.
9. Gläser fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Verwendung

Für Suppen, Soßen oder Eintöpfe etwa 1–2 Teelöffel Suppengewürz pro Liter Flüssigkeit verwenden. Danach vorsichtig mit zusätzlichem Salz abschmecken, da das Gewürz bereits salzig ist.

Tipps

Du kannst das Gemüse nach Geschmack variieren. Sehr gut passen auch Paprika, Pastinake, Petersilienwurzel oder ein wenig frischer Thymian.

Wer weniger Salz verwenden möchte, kann die Mischung portionsweise einfrieren. Dann bleibt sie frisch und muss nicht so stark gesalzen werden.

Aufbewahrung

Das Suppengewürz immer im Kühlschrank lagern und nur mit einem sauberen Löffel entnehmen. So bleibt es mehrere Wochen haltbar.

Wichtig: Dieses Rezept ist für die Aufbewahrung im Kühlschrank gedacht, nicht für lange Lagerung bei Raumtemperatur.

Fazit

Hausgemachtes Suppengewürz ist einfach, aromatisch und vielseitig. Mit frischem Gemüse, Kräutern und Knoblauch entsteht eine natürliche Würzbasis, die Suppen und viele andere Gerichte besonders lecker macht.