Kartoffelsuppe ist für mich dies Essen, das einen grauen Tag innerhalb von fünf Minuten gemütlicher macht.

Zutaten: 800 g Kartoffeln, 2 Stangen Lauch, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe, 2 Würstchen, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und frische Petersilie.

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und klein schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Kartoffeln, Karotten und Lauch dazugeben und alles etwa 3–4 Minuten mitdünsten.

Mit der Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Einen Teil der Kartoffeln und des Gemüses mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder die Suppe kurz anpürieren. So wird sie schön cremig, ohne dass Sahne benötigt wird.

Die Würstchen in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und weitere etwa 5 Minuten erhitzen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Mit reichlich frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Für eine noch cremigere Konsistenz einfach etwas mehr von den Kartoffeln zerdrücken. Dazu passt kräftiges Bauernbrot besonders gut. Guten Appetit!