Schon der erste Bissen dieser Zitronenkekse schmeckt wie eine kleine Auszeit vom grauen Alltag. Zart, fein süß und herrlich zitronig, genau die Sorte Gebäck, bei der „Die restlichen sind für Besuch“ nicht lange überzeugend klingt.

𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:

2 Eier

100 g Zucker

80 ml Sonnenblumenöl

Abrieb von 1 Zitrone

50 ml Zitronensaft

380 g Weizenmehl

12 g Backpulver

Puderzucker zum Wälzen

𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:

Eier und Zucker in einer Schüssel schön cremig schlagen.

Sonnenblumenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben und gut verrühren.

Mehl und Backpulver miteinander mischen und nach und nach unterrühren.

Alles zu einem weichen, glatten Teig vermengen.

Den Teig etwa 20–30 Minuten ruhen lassen.

Mit den Händen kleine Kugeln formen und großzügig in Puderzucker wälzen.

Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen. Die Kekse sollten nur leicht goldgelb werden.

Kurz abkühlen lassen und genießen.

Tipp:

Die Kekse nicht zu lange backen – so bleiben sie innen schön weich und bekommen ein frisches Zitronenaroma.

Guten Appetit!