Dieser Streuselkuchen mit Pudding ist ein echter Klassiker für die Kaffeetafel. Ein buttriger Streuselboden trifft auf eine cremige Vanillepuddingfüllung und wird mit einer großzügigen Schicht knuspriger Streusel gekrönt. Nach dem Backen bleibt der Kuchen wunderbar saftig und bekommt nach dem Abkühlen eine herrlich cremige, feste Füllung.
Warum Sie diesen Streuselkuchen lieben werden
- Cremige Vanillepuddingfüllung
- Buttrige, knusprige Streusel
- Einfaches Rezept für ein ganzes Blech
- Perfekt zum Kaffee oder für Gäste
- Lässt sich wunderbar vorbereiten
Zutaten
Für ein Blech ca. 30 × 40 cm
Für den Streuselteig
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 250 g kalte Butter
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Puddingcreme
- 750 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 70 g Zucker
- 150 g Schmand
- 1 TL Vanillepaste, optional
Zum Servieren
- Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
. Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Streuselteig zubereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
Die kalte Butter in Würfeln und das Ei dazugeben. Alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten, sodass grobe, buttrige Streusel entstehen.
3. Kuchenboden vorbereiten
Etwa zwei Drittel der Streusel gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Mit den Händen zu einem festen und möglichst gleichmäßigen Boden andrücken.
4. Pudding kochen
Etwa 600 ml der Milch zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen.
Die restlichen 150 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver glatt verrühren.
Sobald die Milch heiß ist, die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren hineingießen. Kurz aufkochen lassen, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht.
5. Puddingcreme verfeinern
Den Topf vom Herd nehmen. Den Schmand und nach Wunsch die Vanillepaste unter den noch heißen Pudding rühren.
Alles gründlich vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
6. Pudding auf dem Boden verteilen
Die warme Puddingcreme direkt auf den vorbereiteten Streuselboden geben und mit einem Löffel oder Teigschaber gleichmäßig glatt streichen.
7. Mit Streuseln bedecken
Die restlichen Streusel locker über der Puddingfüllung verteilen.
8. Kuchen backen
Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und den Kuchen etwa 38–42 Minuten backen.
Die Streusel sollten am Ende schön goldbraun sein.
9. Abkühlen lassen
Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen. Dadurch kann die Puddingfüllung richtig fest werden und der Kuchen lässt sich anschließend leichter schneiden.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps für den perfekten Streuselkuchen
- Die Butter für die Streusel sollte möglichst kalt sein. So werden die Streusel schön krümelig.
- Den Pudding direkt nach dem Kochen auf dem Boden verteilen.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
- Für ein intensiveres Vanillearoma eignet sich etwas Vanillepaste oder echte Vanille.
- Im Kühlschrank aufbewahrt schmeckt der Kuchen auch am nächsten Tag wunderbar.
Fazit
Dieser Streuselkuchen vom Blech mit Pudding verbindet alles, was einen guten Kuchen ausmacht: einen buttrigen Boden, eine cremige Vanillefüllung und knusprige Streusel. Dank der einfachen Zubereitung ist er ideal für die ganze Familie, die Kaffeetafel oder wenn mehrere Gäste erwartet werden.
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