Zutaten:
300 g Weizenmehl Type 405
200 g kalte Butter oder Margarine
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
1 TL Backpulver
Abrieb von ½ Bio-Orange
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Aprikosenkonfitüre nach Bedarf
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
Kalte Butter, Eigelb sowie Orangen- und Zitronenabrieb dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend etwa 3–4 mm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein kleines Loch ausstechen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten hell backen und vollständig auskühlen lassen.
Die unteren Plätzchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und jeweils ein gelochtes Plätzchen daraufsetzen.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! 
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