𝗭𝗨𝗧𝗔𝗧𝗘𝗡:
Für den Teig: 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 120 ml Milch, 180 g Mehl, 2 EL Backkakao, 1 TL Backpulver, 1 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz.
Für die Füllung und das Topping: 2–3 Bananen, 250 ml Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 TL Vanillezucker, 50 g Zartbitterschokolade und etwas Puderzucker zum Bestäuben.
𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
Anschließend die Milch hinzufügen.
Mehl, Backkakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Mit einem Teelöffel vorsichtig eine kleine Mulde aus der Mitte jedes Muffins herausnehmen. Die herausgelösten Kuchenkrümel beiseitelegen.
Die Bananen in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und jeweils etwas davon in die Mulden geben.
Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Die Sahne kuppelartig auf den Muffins verteilen.
Die beiseitegelegten Schokokrümel darüberstreuen, sodass die typische Maulwurf-Optik entsteht.
Zum Schluss die Zartbitterschokolade raspeln oder schmelzen und über die Muffins geben.
Nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben und bis zum Servieren kühl stellen. Guten Appetit!
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