Schaschliktopf wie bei Oma – butterzartes Fleisch in einer würzigen Soße!
Dieser Schaschliktopf ist ein echtes Familiengericht! Herrlich zartes Schweinefleisch, saftige Champignons, buntes Gemüse und eine kräftige, würzige Soße. Einfach zubereitet und unglaublich lecker!
Zutaten (für 4–6 Personen)
Für den Schaschliktopf:
500 g Schweinefleisch (Schweinenacken oder Schweineschulter) 250 g Champignons 2 rote Paprikaschoten 1 gelbe Paprikaschote 1 kleine Zucchini 2 große Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 EL Öl 2 EL Tomatenmark 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose) 250 ml Fleischbrühe 150 ml Schaschliksoße 2 EL Ketchup 1 EL Senf 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Paprikapulver geräuchert 1 TL Zucker 1 TL Oregano Salz und schwarzer Pfeffer Etwas Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Gemüse schneiden
Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Paprikaschoten entkernen und in Stücke schneiden. Die Zucchini würfeln, die Zwiebeln in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Fleisch kräftig anbraten
Das Öl in einem großen Bräter oder Topf erhitzen.
Die Fleischwürfel portionsweise bei hoher Hitze rundherum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln in denselben Topf geben und etwa 3 Minuten glasig anbraten.
Die Champignons hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten.
Anschließend Paprika, Zucchini und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Würzige Soße zubereiten
Das Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten.
Die gehackten Tomaten, Fleischbrühe, Schaschliksoße, Ketchup und Senf dazugeben.
Mit Paprikapulver, Zucker, Oregano, Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.
Alles gründlich verrühren.
6. Schaschliktopf schmoren lassen
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
Anschließend bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 75–90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.
Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
7. Soße abschmecken
Den Deckel in den letzten 10–15 Minuten abnehmen, falls die Soße noch etwas einkochen soll.
Mit Salz, Pfeffer oder einem kleinen Schuss Schaschliksoße abschmecken.
8. Servieren
Den fertigen Schaschliktopf heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Schmorzeit: ca. 75–90 Minuten Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten bis 2 Stunden Portionen: 4–6 Personen
Omas Geheimtipp: Besonders zart wird der Schaschliktopf mit Schweinenacken, da das Fleisch beim langsamen Schmoren schön saftig bleibt. Wer das Gemüse lieber bissfest mag, gibt Paprika und Zucchini erst während der letzten 20–25 Minuten hinzu.
Am nächsten Tag schmeckt der Schaschliktopf sogar noch aromatischer, weil die Gewürze richtig durchziehen konnten.
Dazu passen Reis, Pommes, Kartoffelpüree, Spätzle oder frisches Baguette.
Guten Appetit!😍
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