Zutaten für 4–6 Portionen
3–4 Hähnchenschenkel
3 Möhren
400 g Kartoffeln
½ Knollensellerie
1 Stange Lauch
1 große Zwiebel
1,5–2 Liter Wasser
1 Lorbeerblatt
6–8 schwarze Pfefferkörner
Salz
etwas Petersilie
Zubereitung
Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Zwiebel schälen und halbieren. Sellerie, Möhren und Lauch putzen und grob schneiden.
Gemüse zusammen mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und etwas Salz zum Hähnchen geben.
Alles aufkochen und anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 45–60 Minuten sanft köcheln lassen.
Hähnchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch von Haut und Knochen lösen.
Kartoffeln würfeln und zusammen mit den Möhren und dem übrigen Gemüse nochmals etwa 15 Minuten in der Brühe garen.
Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben und alles nochmals kurz erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und reichlich gehackte Petersilie darübergeben.
Heiß servieren und genießen. Guten Appetit! 
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