Sie waren so einfach zuzubereiten – kinderleicht.

Ausbeute: 12 Kartoffelhaufen (ca. 4 Portionen)

Zutaten

1 kg Yukon Gold Kartoffeln (oder eine andere gelbfleischige Sorte, die zum Backen geeignet ist), gewaschen

6 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter

1 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Fetten Sie eine Standard-Muffinform mit 12 Mulden leicht mit geschmolzener Butter oder Backspray ein, damit die Kartoffeln nicht ankleben.

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter kaltem, fließendem Wasser und tupfen Sie sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken. Sie müssen nicht geschält werden; die Schale verleiht dem Gericht Textur und Farbe.

Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in etwa 0,6 cm dicke Scheiben. Achten Sie darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.

Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit Salz bestreuen. Mit sauberen Händen oder einer Küchenzange vorsichtig vermengen, bis jede Scheibe gleichmäßig mit Butter und Salz überzogen ist.

Bestreichen Sie die Kartoffelscheiben dünn mit Butter und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Salz. Falls die Scheiben zusammenkleben, trennen Sie sie, damit die Butter einziehen kann. Legen Sie die Kartoffelscheiben in die 12 Muffinformen und stapeln Sie sie vorsichtig übereinander. Füllen Sie die Formen fast bis zum Rand; die Kartoffeln schrumpfen beim Backen.

Drücken Sie die Türme vorsichtig mit den Fingern zusammen, um sicherzustellen, dass sie in die Form der Gussformen passen.

Bestreichen Sie die Oberseite mit der restlichen Butter aus der Schüssel, damit sie nach dem Backen knusprig wird.

Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 35–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Ränder goldbraun und knusprig sind. Falls Ihr Backofen die Hitze nicht gleichmäßig verteilt, drehen Sie die Auflaufform nach der Hälfte der Backzeit.

Lassen Sie die Kartoffeltürme etwa fünf Minuten in den Pfannen abkühlen, damit sie etwas fester werden. Lösen Sie sie dann vorsichtig mit einem kleinen Pfannenwender oder Buttermesser vom Rand und stürzen Sie sie auf einen Teller.

Probieren Sie die Speise und bestreuen Sie sie nach Belieben mit einer Prise Salz. Servieren Sie sie warm oder kalt, solange die Ränder noch knusprig sind.