einfach unwiderstehlich! 🍎😍

 

Cremige Apfel-Quark-Torte mit Rosinen

Für eine 26-cm-Springform:

- 750 g Quark, 20 % oder Magerquark

- 200 g Schmand

- 4 Eier, Größe M

- 150 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 80 g weiche Butter

- 3 mittelgroße Äpfel

- 70 g Rosinen

- 1 EL Zitronensaft

- Abrieb von ½ Bio-Zitrone, optional

- 1 Prise Salz

- etwas Butter für die Form

- Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermengen.

3. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 2 Minuten cremig verrühren.

4. Weiche Butter, Quark und Schmand dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

5. Vanillepuddingpulver und nach Wunsch etwas Zitronenabrieb unterrühren.

6. Apfelwürfel und Rosinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

7. Die Masse in die Springform geben und glatt streichen. Einige Apfelstücke und Rosinen können für die schöne Optik obenauf verteilt werden.

8. Im vorgeheizten Backofen etwa 55–65 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.

9. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen noch etwa 15 Minuten darin stehen lassen.

10. Anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen und für mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.

11. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp: Die Quarkmasse nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. So bleibt die Torte nach dem Backen schön kompakt und cremig. Wer keine Rosinen mag, kann sie einfach weglassen.

Guten Appetit!