wenig Teig, ganz viele Äpfel! 🍎😍

Saftiger Apfelkuchen mit Marmeladenklecksen

Zutaten für eine Form von ca. 26 cm:

- 5 Äpfel

- 1 Zitrone

- 2 Eier, Größe M

- 100 g Butter, geschmolzen

- 100 ml Milch

- 100 g Weizenmehl Type 405

- 130 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- ½ Päckchen Backpulver

- 3–4 EL rote Konfitüre, z. B. Himbeere oder Erdbeere

- etwas Butter und Mehl für die Form

- Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte- oder Springform von etwa 26 cm einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

2. Butter schmelzen und einige Minuten abkühlen lassen.

3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft vermengen.

4. Eier, Zucker und Vanillezucker kurz cremig verrühren.

5. Geschmolzene Butter und Milch dazugeben und unterrühren.

6. Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unter die Eiermasse rühren. Der Teig bleibt relativ weich und flüssig.

7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

8. Die Konfitüre in kleinen Klecksen auf dem Teig verteilen und mit einem Löffel ganz leicht durchziehen.

9. Die Apfelstücke großzügig darauf verteilen und etwas in den Teig drücken.

10. Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wird er zu dunkel, gegen Ende locker mit Alufolie abdecken.

11. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Auf dem Bild ist deutlich eine rote Konfitüre im Teig zu sehen – deshalb habe ich sie ergänzt. Die ursprünglich angegebenen 200 g Zucker sind bei nur 100 g Mehl sehr süß; mit etwa 130 g bleibt der Kuchen deutlich ausgewogener.

Guten Appetit!