herrlich cremigem Kern

Vanillekissen mit cremiger Puddingfüllung

Zutaten für ca. 20–24 Stück

Für den Teig:

- 500 g Weizenmehl Type 405

- 200 g kalte Butter

- 180 g Zucker

- 4 Eigelb

- 2–3 EL kaltes Wasser

- 1 Prise Salz

Für die Vanillefüllung:

- 250 ml Vollmilch

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 2 EL Zucker

Außerdem:

- Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln und die Eigelbe dazugeben.

2. Alles zügig verkneten. Nach und nach 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.

3. Den Teig flach drücken, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Für die Füllung etwa 50 ml Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen.

5. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute zu einem sehr dicken Vanillepudding kochen.

6. Den Pudding vollständig abkühlen lassen. Dabei die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

7. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

8. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen.

9. Gleich große Kreise von etwa 7–8 cm Durchmesser ausstechen.

10. Auf die Hälfte der Kreise jeweils etwa 1 Teelöffel Vanillepudding geben. Dabei rundherum einen Rand frei lassen.

11. Je einen zweiten Teigkreis darauflegen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken. Für die typische gewölbte Form den Teig vorsichtig über der Füllung formen.

12. Die gefüllten Vanillekissen auf das Backblech setzen und etwa 12–13 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und nur am unteren Rand leicht goldbraun werden.

13. Vollständig auskühlen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Nicht zu viel Pudding einfüllen und die Ränder wirklich gut verschließen, damit die Creme beim Backen nicht herausläuft.

Guten Appetit!