Paprika-Zwiebel-Chutney – süß-säuerlich, würzig und einfach unwiderstehlich 🌶️🧅

Paprika-Zwiebel-Chutney

Zutaten:

- 1 kg rote Paprika

- 500 g rote Zwiebeln

- 150 g brauner Zucker

- 120 ml Apfelessig oder Balsamico-Essig

- 2 EL Olivenöl

- 1 TL Senfkörner

- ½ TL Paprikapulver, edelsüß

- Salz und schwarzer Pfeffer

- optional 1 kleine Chilischote

Zubereitung:

1. Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Paprika und Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten.

3. Braunen Zucker, Senfkörner, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch fein gehackte Chili dazugeben.

4. Kurz unter Rühren erhitzen, bis der Zucker beginnt, sich aufzulösen.

5. Mit Apfelessig oder Balsamico ablöschen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 35–45 Minuten ohne Deckel einköcheln lassen.

6. Dabei regelmäßig umrühren. Gegen Ende häufiger rühren, damit das Chutney nicht am Topfboden ansetzt.

7. Fertig ist es, wenn Paprika und Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit deutlich eingekocht ist. Das Chutney sollte dick und glänzend sein.

8. Noch heiß in sehr saubere, hitzebeständige Gläser füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Besonders lecker zu Käse, Burgern, gegrilltem Fleisch, Sandwiches oder frischem Bauernbrot.

Guten Appetit!