Zitronen-Joghurt-Gugelhupf mit Krokant

 

Zutaten

Für den Teig

• 180 g weiche Butter
• 210 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier, Größe M
• 250 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
• 320 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 140 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft
• 40 g Haselnusskrokant

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform von etwa 22–24 cm gründlich einfetten und bemehlen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 4 Minuten hellcremig schlagen.
3. Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden einarbeiten.
4. Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und nur so lange einarbeiten, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
6. Teig in die Form füllen und 50–60 Minuten backen.
7. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
8. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und über den Kuchen geben.
9. Haselnusskrokant auf den noch feuchten Guss streuen.

Tipps

• Diese Fassung verzichtet auf Rum und getrennt geschlagene Eier und bekommt ihren eigenen Charakter durch Krokant-Topping.
• Den Guss nur auf den völlig kalten Kuchen geben.
• Nach etwa 45 Minuten Backzeit bei Bedarf locker abdecken.

Der Zitronen-Joghurt-Gugelhupf wird hier als klassischer Rührkuchen mit Haselnusskrokant ausgeführt. Das macht ihn deutlich anders als die bereits vorhandenen Zitronenkuchen-Versionen mit Eischnee oder reinem Zitronenguss.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Backzeit: ca. 50–60 Minuten
• Form: Gugelhupfform, 22–24 cm
• Portionen: 12 Stücke
• Kalorien: ca. 350 kcal pro Stück