Goldbraun gebratene Champignons mit würzigen Kräutern und einer cremigen, hausgemachten Knoblauchsoße – einfach, schnell und genauso lecker wie auf dem Jahrmarkt! 😍
Zutaten für 3–4 Portionen
Für die Champignons:
700 g frische Champignons
2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
Für die Knoblauchsoße:
200 g Schmand
100 g Naturjoghurt
1–2 Knoblauchzehen
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1 Die Champignons gründlich putzen und vorsichtig mit Küchenpapier abreiben. Je nach Größe ganz lassen oder halbieren.
2 Öl in einer großen, beschichteten Pfanne gut erhitzen. Die Champignons hineingeben und bei hoher Hitze zunächst einige Minuten braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
3 Die Pilze wenden und weitere 4–5 Minuten braten. Wichtig ist, sie nicht ständig umzurühren, damit sie schön kräftig anbraten.
4 Nun die Butter hinzufügen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Paprikapulver und Thymian in die Pfanne geben. Alles etwa 1–2 Minuten unter Schwenken weiterbraten.
5 Die gebratenen Champignons mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die frische Petersilie unterheben.
6 Für die Knoblauchsoße Schmand und Joghurt miteinander verrühren. Fein gehackten Knoblauch, Senf, Zitronensaft und die Kräuter dazugeben.
7 Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kurz kalt stellen.
8 Die heißen Champignons direkt auf Teller verteilen und großzügig mit der cremigen Knoblauchsoße servieren.
Guten Appetit! 😍🍄🧄
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